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保護腸道助排便！香菇多醣體發威
在馬桶上蹲半天也無法順利「解放」嗎？營養師表示，現代人工作壓力大、作息不正常、三餐營養不均衡，水分攝取不足，都是引起便祕發生的因素之一，想要擺脫便祕不適，不妨多吃富含多醣體成分的香菇，有助刺激腸胃蠕動、增加腸道免疫。
香菇是「蔬菜牛排」 多醣體護腸胃助排便
聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，素有「蔬菜牛排」美稱的香菇，其所含有的蛋白質成分中，包含數十種人體不可或缺的氨基酸成分，不僅有利人體吸收利用，更沒有肉類食物脂肪、膽固醇含量偏高的問題。
香菇的好處可不只於此，香菇的黏液蛋白成分中含有豐富的多醣體，對腸胃有保護作用，可幫助修復胃黏膜、抵抗胃酸，改善胃部潰瘍問題，並刺激腸胃蠕動，預防便祕問題找上門。
除了多數人所知的多醣體成分外，香菇中所含有的酥胺酸、精胺酸、維生素B1等營養素，也有促進消化、使胃腸道功能順暢、防治胃潰瘍的效果。
活化腸道益菌助軟便 水溶性膳食纖維功不可沒
最重要的是，每100公克的香菇熱量僅有38大卡，大口食用也不擔心發胖；而膳食纖維含量更高達3.8公克，且屬於能溶解於水中，具有一定的黏性水溶性膳食纖維，有助吸收腸道中的大量水分，讓糞便保持柔軟狀態，使排便過程更順暢；並使腸道中的益菌活性化，增加益菌的繁殖，讓腸道生態更健康完善，提升腸道免疫力、隔絕壞菌所帶來的腹痛、腹瀉等傷害。
食用功效：
香菇含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高人體適應力有很大作用。香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能：
1.提高人體免疫功效：香菇多糖可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌：香菇菌部份含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸以及某些核酸(核醣類)物質，能起
降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.香菇對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良及便秘等方面。
食用者的好處：
1. 年老體弱及氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降者宜食；
2. 糖尿病，高脂血症，高血壓病，動脈硬化症，肥胖者宜食；
3. 癌症病人及癌症患者放療、化療後宜食；
4. 膽結石，便秘，急慢性肝炎，脂肪肝者宜食；
5. 因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的小兒佝僂病及 小兒麻疹透發不快者宜食；
6. 腎炎病人宜食。
7. 吃香菇可提高人體免疫力。
叮嚀
：頑固性皮膚瘙癢症患者最好忌食。資料圖片轉載:倆口子創意料理.華人健康網.善記良品.上下游