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| 附加檔案: 健康才是真的 滴雞精5.jpg [ 75.37 KiB | 被瀏覽 25945 次 ] | |
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~貼心提醒~ 滴雞精怎麼做出來的?
一碗滴雞精，是以全雞處理脂及雜後，用慢火蒸煮數個小時來萃出全雞的精華，最後再想辦法將雞精上的油質去除，整個過程往往需要花費一整天的時間，由於整個過程相當耗時，一般人通常不會刻意去製作滴雞精。而這樣的食物一般是用來坐月子或是身體虛弱補身子。
蛋白質
由於雞肉經過長時間處理，有相當比例的蛋白質會分解成分子較小的勝肽或胺基酸，它們會比大分子的蛋白質更容易被腸道給消化與吸收，這對一般健康人的蛋白質消化吸收是沒什麼影響，但對身體虛弱的人可就有差了。此外，有些特別的胺基酸或是勝肽在腸道或是體內能發揮特殊的生理功效，對身體健康有益。
或許你會擔心鈉、還有膽固醇的問題。市售的滴雞精都經過特別的處理，除了鈉含量已經降到很低的程度外，也沒有脂肪與膽固醇，至於自己製作的，只要把滴出來的雞精冷卻後，就能把上層的油脂給去掉，雖然沒辦法百分之百去除，但剩餘的油脂也不會太多。
最近小樂做了有些滴雞精的功課~~看大家介紹一般都是單純喝滴雞精，頂多就隔水加熱現在，有人把滴雞精加入麵線(涼麵的道理嗎?
)小樂看到這種吃法也不錯或者是稀飯煮熟最後把滴雞精加入，加熱怕破壞滴雞精的成分~PS記得弄成一口一小份，這樣可以讓肚子有飽足感又可以喝到滴雞精~
大家還有更有創意的滴雞精吃法嗎?
轉載資料圖片:良醫健康網.健康才是真的.多多開伙